Je sais pas si vous êtes comme moi, mais je ne me tanne jamais de manger des pâtes. Repas sur le pouce parfait, il suffit de très peu d'ingrédients pour réussir un festin en un tournemain. Voici quelques recettes à seulement 3 principaux ingrédients, faciles à réaliser pour un p'tit souper de semaine.
En considérant que vous ayez au moins sous la main:
- de l'huile d'olive
- du citron
- de l'ail
- des oignons
- assortiments d'épices et fines herbes, sel & poivre
Linguinis sauce rosée
- pâte de tomate
- 1 tomate fraîche en petit dés avec son jus
Facultatif mais appréciable: parmesan, vin blanc, basilic frais, crevettes cuites
Faites cuire à feu doux de l'oignon et de l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laisser mijoter 5 min. Déglacez au vin blanc si vous en avez. Ajoutez et mélangez la pâte de tomate, sel-poivre, basilic et origan séché. Ajoutez ensuite la crème, bien mélangez, et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 15-20 min. Faites cuire des linguinis ou fettucinis. Si vous en avez, ajoutez crevettes, parmesan et basilic à la sauce juste avant de servir.
Fusilis à la grecque
- 1 grosse tomate en dés
- 2 grosses poignées d'épinards déchirés
- 1 gros morceau de feta
Facultatif mais appréciable: courgette, olives kalamata en morceaux, origan frais
Faites cuire des fusilis dans l'eau salée. Faites cuire à feu doux de l'oignon et de l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et l'épinard, sel & poivre, origan séché et le jus d'un demi citron. Ajoutez courgette, olives kalamata en morceaux et origan frais si vous en avez. Ajoutez les pâtes cuites et le feta, et bien mélanger.
Farfalle champignons et pancetta
- 350 gr de pancetta douce ou prosciutto
- un paquet de champignons blancs, tranchés, ou des meilleurs si vous pouvez en trouver.
- 500 ml de crème 15%
Facultatif mais appréciable: parmesan, vin blanc, thym frais, huile de truffe
Faites cuire à feu doux la pancetta, l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive: pas trop, il y a déjà assez de gras dans la pancetta! Montez le feu à moyen-fort et ajoutez les champignons tranchés et bien faire dorer. Assaisonner de sel-poivre et thym séché ou thym frais. Déglacez au vin blanc si vous en avez. À feu moyen-doux, ajoutez la crème et bien mélanger. Laissez mijoter environ 10 min. Faites cuire les pâtes. Ajoutez le parmesan et 2-3 gouttes d'huile de truffe à la toute fin si vous en avez.
Farfalle saucisses et rapinis
- 3 saucisses italiennes douces ou piquantes
- 1 paquet de rapinis, blanchis rapidement à l'eau salé
- 2-3 tasses de bouillon de légume ou poulet
Facultatif mais essentiel: parmesan, parmesan et plus de parmesan.
Faites cuire à feu doux de l'oignon et de l'ail dans l'huile d'olive. Enlevez la peau des saucisses pour faire revenir la chaire seulement. Bien incorporez les oignons et l'ail. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant que vous faites cuire les pâtes. Ajoutez les pâtes cuites, les rapinis blanchis coupés grossièrement et, vous l'avez deviné, du parmesan, laissez le tout mijoter à feu doux pour environ 5 min, le temps que le bouillon imbibe les pâtes.
