Encore des pâtes.

Je sais pas si vous êtes comme moi, mais je ne me tanne jamais de manger des pâtes. Repas sur le pouce parfait, il suffit de très peu d'ingrédients pour réussir un festin en un tournemain. Voici quelques recettes à seulement 3 principaux ingrédients, faciles à réaliser pour un p'tit souper de semaine.

En considérant que vous ayez au moins sous la main:

- de l'huile d'olive

- du citron

- de l'ail

- des oignons

- assortiments d'épices et fines herbes, sel & poivre

Linguinis sauce rosée

- 500ml de crème 15%

- pâte de tomate

- 1 tomate fraîche en petit dés avec son jus

Facultatif mais appréciable: parmesan, vin blanc, basilic frais, crevettes cuites

Faites cuire à feu doux de l'oignon et de l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laisser mijoter 5 min. Déglacez au vin blanc si vous en avez. Ajoutez et mélangez la pâte de tomate, sel-poivre, basilic et origan séché. Ajoutez ensuite la crème, bien mélangez, et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 15-20 min. Faites cuire des linguinis ou fettucinis.  Si vous en avez, ajoutez crevettes, parmesan et basilic à la sauce juste avant de servir.

Fusilis à la grecque

- 1 grosse tomate en dés

- 2 grosses poignées d'épinards déchirés

- 1 gros morceau de feta

Facultatif mais appréciable: courgette, olives kalamata en morceaux, origan frais

Faites cuire des fusilis dans l'eau salée. Faites cuire à feu doux de l'oignon et de l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et l'épinard, sel & poivre, origan séché et le jus d'un demi citron. Ajoutez courgette, olives kalamata en morceaux et origan frais si vous en avez. Ajoutez les pâtes cuites et le feta, et bien mélanger.

Farfalle champignons et pancetta

- 350 gr de pancetta douce ou prosciutto

- un paquet de champignons blancs, tranchés, ou des meilleurs si vous pouvez en trouver.

- 500 ml de crème 15%

Facultatif mais appréciable: parmesan, vin blanc, thym frais, huile de truffe

Faites cuire à feu doux la pancetta,  l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive: pas trop, il y a déjà assez de gras dans la pancetta! Montez le feu à moyen-fort et ajoutez les champignons tranchés et bien faire dorer. Assaisonner de sel-poivre et thym séché ou thym frais. Déglacez au vin blanc si vous en avez. À feu moyen-doux, ajoutez la crème et bien mélanger. Laissez mijoter environ 10 min. Faites cuire les pâtes. Ajoutez le parmesan et 2-3 gouttes d'huile de truffe à la toute fin si vous en avez.

Farfalle saucisses et rapinis

- 3 saucisses italiennes douces ou piquantes

- 1 paquet de rapinis, blanchis rapidement à l'eau salé

- 2-3 tasses de bouillon de légume ou poulet

Facultatif mais essentiel: parmesan, parmesan et plus de parmesan.

Faites cuire à feu doux de l'oignon et de l'ail dans l'huile d'olive. Enlevez la peau des saucisses pour faire revenir la chaire seulement. Bien incorporez les oignons et l'ail. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant que vous faites cuire les pâtes. Ajoutez les pâtes cuites, les rapinis blanchis coupés grossièrement et, vous l'avez deviné, du parmesan, laissez le tout mijoter à feu doux pour environ 5 min, le temps que le bouillon imbibe les pâtes.

Marie-Claude et la mystérieuse boîte d'huîtres fumées

Mon amie Marie-Claude s'est ramassée on ne sait trop comment avec une boîte d'huîtres fumées dans son garde-manger et ne sachant pas trop quoi faire avec, me l'a refilée.

Voici donc ce que ça donne quand tu cuisines des huîtres fumées en canne.

Spaghetti aux huîtres fumées, crevettes et roquette

pour 2 gros mangeur ou 4 portions si y'a des entrées

- 1 boîte d'huîtres fumées

- 16 crevettes déjà cuites

- 250ml de crème 15%

- 125 ml de vin blanc

- 2-3 échalottes françaises, ou même de l'oignon blanc ou rouge si vous en avez pas, 
  je ne vous jugerai pas
- 2 gousses d'ail

- 125ml de tomates séchées dans l'huile, en petits morceaux

- une grosse poignée de roquette

- de l'huile d'olive, environ 1 cuil. à soupe

- du parmesan, de grâce pas du Kraft
- des spaghettis, ou des linguinis ou des fettucinis 

- sel & poivre

- et si vous avez ça dans votre armoire, 1/2 cuil. à thé de piment d'espelette

Dans un poêlon assez grand pour recevoir les pâtes, faire fondre les échalottes en lamelles dans l'huile d'olive à feu doux, environ 3-4 minutes. Vous pouvez mettre moitié huile d'olive moitié l'huile qui vient des tomates séchées pour ajouter de la saveur. Ajouter l'ail et faire cuire 1 minute de plus, sans jamais laisser brunir. Ajouter les tomates séchées et les huîtres, et laisser cuire 1-2 minutes. Montez le feu à moyen, ajouter le vin blanc et faire réduire 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème, le sel et le poivre, et le piment d'espelette si vous en avez. Remettre à feu doux pour que ça mijote doucement. Faites cuire vos pâtes, al dente. Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les crevettes, la roquette et le parmesan à la sauce. Égouttez vos pâtes et les mélanger à la sauce, and you're done!