Encore des pâtes.

Je sais pas si vous êtes comme moi, mais je ne me tanne jamais de manger des pâtes. Repas sur le pouce parfait, il suffit de très peu d'ingrédients pour réussir un festin en un tournemain. Voici quelques recettes à seulement 3 principaux ingrédients, faciles à réaliser pour un p'tit souper de semaine.

En considérant que vous ayez au moins sous la main:

- de l'huile d'olive

- du citron

- de l'ail

- des oignons

- assortiments d'épices et fines herbes, sel & poivre

Linguinis sauce rosée

- 500ml de crème 15%

- pâte de tomate

- 1 tomate fraîche en petit dés avec son jus

Facultatif mais appréciable: parmesan, vin blanc, basilic frais, crevettes cuites

Faites cuire à feu doux de l'oignon et de l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laisser mijoter 5 min. Déglacez au vin blanc si vous en avez. Ajoutez et mélangez la pâte de tomate, sel-poivre, basilic et origan séché. Ajoutez ensuite la crème, bien mélangez, et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 15-20 min. Faites cuire des linguinis ou fettucinis.  Si vous en avez, ajoutez crevettes, parmesan et basilic à la sauce juste avant de servir.

Fusilis à la grecque

- 1 grosse tomate en dés

- 2 grosses poignées d'épinards déchirés

- 1 gros morceau de feta

Facultatif mais appréciable: courgette, olives kalamata en morceaux, origan frais

Faites cuire des fusilis dans l'eau salée. Faites cuire à feu doux de l'oignon et de l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et l'épinard, sel & poivre, origan séché et le jus d'un demi citron. Ajoutez courgette, olives kalamata en morceaux et origan frais si vous en avez. Ajoutez les pâtes cuites et le feta, et bien mélanger.

Farfalle champignons et pancetta

- 350 gr de pancetta douce ou prosciutto

- un paquet de champignons blancs, tranchés, ou des meilleurs si vous pouvez en trouver.

- 500 ml de crème 15%

Facultatif mais appréciable: parmesan, vin blanc, thym frais, huile de truffe

Faites cuire à feu doux la pancetta,  l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive: pas trop, il y a déjà assez de gras dans la pancetta! Montez le feu à moyen-fort et ajoutez les champignons tranchés et bien faire dorer. Assaisonner de sel-poivre et thym séché ou thym frais. Déglacez au vin blanc si vous en avez. À feu moyen-doux, ajoutez la crème et bien mélanger. Laissez mijoter environ 10 min. Faites cuire les pâtes. Ajoutez le parmesan et 2-3 gouttes d'huile de truffe à la toute fin si vous en avez.

Farfalle saucisses et rapinis

- 3 saucisses italiennes douces ou piquantes

- 1 paquet de rapinis, blanchis rapidement à l'eau salé

- 2-3 tasses de bouillon de légume ou poulet

Facultatif mais essentiel: parmesan, parmesan et plus de parmesan.

Faites cuire à feu doux de l'oignon et de l'ail dans l'huile d'olive. Enlevez la peau des saucisses pour faire revenir la chaire seulement. Bien incorporez les oignons et l'ail. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant que vous faites cuire les pâtes. Ajoutez les pâtes cuites, les rapinis blanchis coupés grossièrement et, vous l'avez deviné, du parmesan, laissez le tout mijoter à feu doux pour environ 5 min, le temps que le bouillon imbibe les pâtes.

La pantry parfaite

En bonne hôtesse et émule de Martha Stewart que je suis, j'essaie de toujours avoir des trucs dans ma pantry pour recevoir à la dernière minute sans courir à l'épicerie. En plus des ingrédients de base comme des pâtes, des oignons, de l'ail, je remplis mes armoires et mon frigo d'essentiels, dont voici un aperçu:

- Une bonne huile d'olive et un bon vinaigre balsamique

- des moutardes: de Dijon, à l'ancienne, violette, à la bière...

- des olives

- des coeurs de palmiers et d'artichauds

- du parmesan en morceau

- des tomates en boîte

- du risotto

- du miel du Québec

- du thon, des sardines, des anchois

- des épices le fun comme du piment d'espelette, du curry de Madras
  et du zaatar

- du vin blanc pour la cuisson

- des pois chiches, fèves blanches, lentilles

- des citrons

- des câpres

Juste avec ça, vous pouvez faire des pâtes Puttanesca, manque juste le persil!

You say tomatoe

Si j'avais à choisir un seul légume (ou fruit là, on va pas s'obstiner...) à amener avec moi sur une île déserte, ce serait la tomate. Pas les tomates du supermarché qui goûtent rien et sont pâteuses, celles de mon jardin qui goûtent l'été. Mon addiction m'a poussée à découvrir ce que nos fermes bios ont à offrir, et j'ai trouvé le paradis à 1 heure de Montréal, La Ferme Biologique de Bullion. En plus d'offrir des paniers bios, ils ont plus de 90 sortes de semences de tomates, dont plusieurs variétés Heirloom, que l'on peut commander et faire pousser soi-même. Avis aux intéressés, les proprios de la ferme seront au Jardin botanique pour vendre leurs semences ( j'peux pas croire que j'écris ça)  le 13 et 14 février.

C'est quand le printemps donc?