No Reservations

Anthony Bourdain est un des chefs les plus réputés au monde, s'est fait connaître du grand public avec ses livres  Kitchen Confidential: Adventures in Culinary Underbelly et A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal -- à lire absolument d'ailleurs! Son show Anthony Bourdain No Reservations marie deux de mes passions, la bouffe et les voyages. Se promenant partout dans le monde, surtout dans les endroits rarement visités, il partage avec nous ses découvertes locales, trésors gastronomiques inédits.

Présentement dans sa 4ème saison sur Discovery Channel, les épisodes sont tard le dimanche soir, mais ils valent vraiment l'effort de veiller tard après Tout le monde en parle ou de les enregistrer.

Anthony Bourdain No Reservations

Discovery Channel Canada

Dimanche 23h00

LIVRE: La Cuisine et le goût des épices

La Cuisine et le goût des épices

Ethné & Philippe de Vienne
Éd. Trécarré Octobre 2007

Vous avez peut-être remarqué, j'aime ça les épices. Ce livre de recettes et index , créé par des voyageurs gourmands et proprios du Olives & Épices au marché Jean-Talon, nous amène aux quatres coins du monde et nous révèle de belles traditions culinaires. On y découvre plus d’une centaine d’épices regroupées en catégories simples basées sur le rôle qu’elles jouent dans la cuisine. Aussi, des recettes de mélanges d’épices, des techniques de préparation + conseils pratiques pour maîtriser la cuisine et le goût des épices.

Ça va changer votre façon de faire à manger, garantie.

Voyager all-dressed

Manger + voyager = deux de mes plus grandes passions. Les combiner me rend plus qu'heureuse.

Bon c'est pas toujours winner, des fois tu manges des dumplings de moutons dans une soupe au lait sûr le lendemain d'une brosse à la vodka mongole - pour déjeuner, vers 7h am. Mais des fois, c'est des oursins dans le port de Marseilles, des blinis au caviar en Sibérie, ou le meilleur sandwich jambon-beurre-cornichon, assis sur un banc au soleil au Père-Lachaise.

On peut réellement découvrir un pays et ses habitants en mangeant: un soft-shell taco aux crevettes d'un food-cart au Mexique qui m'a permis de fraterniser dans mon espagnol poche avec les travailleurs locaux et quelques chiens abandonnés; une serveuse timide à Beijing qui se moque gentiment de mon accent, qui me sert quelque chose qui goûte la poutine et me ramène l'espace d'une bouchée right-back à la Banquise; une baboushka peut-être centennaire aux yeux magnifiques, rieuse et espiègle, étonnée de nous voir sur un quai de gare à Omsk qui me vend la meilleure confiture de framboises ever. 

Goûter la vie locale. Être totalement présent le temps d'une bouchée. Ça se résume pas mal à ça le paradis pour moi.

Quelques agences de voyage se spécialisent dans le voyage culinaire, que ça soit pour des dégustations ou des cours de cuisine régionale. Voici quelques références, pour laisser votre estomac décider de vos prochaines vacances:

- Gourmet on Tour

- The International Kitchen

- Gourmet Safari

- Culinary Getaways

LIVRE: Les 1001 saveurs qu'il faut avoir goûtées dans sa vie

Les 1001 saveurs

qu'il faut avoir goûtées dans sa vie

Collectif

Trécarré avril 2009



Voici le livre parfait pour les amoureux de la bouffe et des voyages. Au fil des pages, on découvre la créativité et les paysages culinaires de la planète, de l'espagnol fromage Manchego, à la feuille de lime Kaffir thaï, au saucisson Hangikjöt islandais. 

Voici mon wish list, entre autre:

- le fromage Paški sir croate

- des truffes Alba italiennes

- des huîtres Spéciale Gillardeau bordelaises

- le boudin espagnol Morcilla de Burgos

- du boeuf Kobe japonais

J'aurais aimé être la personne qui a recensé - et goûté - toutes ces merveilles. À lire quand on est en panne d'inspiration dans la cuisine.