Irish Stew pour la St-Patrick

Le 17 mars, on est tous un peu Irlandais. Quoi de mieux pour commencer les célébrations qu'un bon ragoût pour absorber les excès de la soirée...

Irish Stew à la Guinness

pour 4 personnes

- 750g de boeuf à ragoût

- 1/4 tasse de bacon ou de lard en morceaux

- 1 gros oignon en gros morceaux

- 2 carottes en grosses tranches

- 2 cuil. à soupe de beurre

- 2 cuil. à soupe de farine

- 2 tasses de bouillon de boeuf

- 1 can de Guinness température pièce

- 2 feuilles de laurier

- 1 cuil. à thé de thym

- sel & poivre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire dorer le bacon, l'oignon et le boeuf, et ajouter la farine. Laissez cuire 1 minute et ajouter le bouillon, la bière et les carottes. Bien mélanger avec un fouet et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, ajouter les herbes, sel-poivre, et laissez mijoter avec un couvercle pour 1 1/2 - 2 heures.

Servir avec du pain aux pommes de terre, des patates bouillies au beurre et plus de Guinness ou du cidre.