J'aime les épices. C'est souvent le secret de tout un plat.
La cardamome avec son parfum envoûtant et sa versatilité est un basic dans mon armoire à épices. Originaire du Kerala en Inde, elle est utilisée surtout en Asie et au Moyen-Orient, mais aussi dans les pays Scandinaves. Elle entre dans la composition de plats d'agneau comme le Shahi Korma et dans le mélange d'épices garam masala. La cardamome est aussi utilisée dans les desserts: elle se marie parfaitement avec le chocolat, comme dans ces truffes, ou encore donne un parfum exotique à des biscuits au beurre. Miam!
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